受疫情影响导致买卖合同迟延履行企业如何承担违约责任

双方可以先协商解决。若无法协商达成一致，应当参照合同约定以及自身的生产经营安排，确定是否还能按照合同约定提供服务或产品，以考虑中止、延期或是解除合同。如果需要中止、延期或解除合同，要以书面通知的形式向对方行使权利，以便保留证据。
如果最终买卖合同迟延履行或者履行不能，应准确界定违约行为是否系疫情防控所致。因有关部门采取防控措施导致合同不能履行，或者因疫情影响致使合同当事人根本不能履行而引发的纠纷，可依照相关法律规定，根据不可抗力的影响部分或全部免除责任。疫情过后履行相关责任。
《民法典》第一百八十条，因不可抗力不能履行民事义务的，不承担民事责任。法律另有规定的，依照其规定。
不可抗力是不能预见、不能避免且不能克服的客观情况。