买卖关系中货物风险什么时候发生转移

视具体情况而定。如果货物需要运输的，合同条款中规定在某一地点将货物交由承运人运输的，卖方履行义务后，货物的风险就转移给了买方。如果合同中没有指明交货地点，卖方只要按合同规定把货物交给承运人，货物的风险就转移了。
《中华人民共和国民法典》第六百零七条出卖人按照约定将标的物运送至买受人指定地点并交付给承运人后，标的物毁损、灭失的风险由买受人承担。当事人没有约定交付地点或者约定不明确，依据本法第六百零三条第二款第一项的规定标的物需要运输的，出卖人将标的物交付给第一承运人后，标的物毁损、灭失的风险由买受人承担。