店员构成侵占罪吗

要看具体情况。
1、一般情况下，店员不构成侵占罪，可能构成职务侵占罪。
2、但如果店员以非法占有为目的，将代为保管的他人财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的则构成侵占罪，将会被处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金。

法律依据

《刑法》第二百七十条
将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，依照前款的规定处罚。
本条罪，告诉的才处理。