试用期没买社保可以要现金吗

不可以。公司应该在用工之日起三十日内为劳动者向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。如果在试用期没有为劳动者交社保是属于违法的行为，不能通过要现金的方式来抵扣社保。
《社会保险法》第二条 国家建立基本养老保险、基本医疗保险、工伤保险、失业保险、生育保险等社会保险制度，保障公民在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利。