三手房买卖合同和谁签

需要看案情，跟房东或者跟中介签都可以。
签订购房合同，应该是跟房地产开发商签定合同。但是，目前有一些开发商常常委托一些中介代理公司负责其销售活动，中介代理公司不能没有开发商的签字而直接与购房者签订买卖合同。签定合同的时候我们应该把握住是开发商，而不能委托中介公司以中介公司自己的名义签定合同。