借钱夫妻双方有一个人签字可以吗

可以。只要该借条是夫妻双方真实的意思表示，内容不违反法律法规、社会的公序良俗即可。法律规定，夫妻共同生活所负的债务，应当共同偿还。共同财产不足清偿的，或财产归各自所有的，由双方协议清偿。
《民法典》
第一千零八十九条  离婚时，夫妻共同债务应当共同偿还。共同财产不足清偿或者财产归各自所有的，由双方协议清偿；协议不成的，由人民法院判决。