官员不承认收钱怎么办

可以找证据，刑事案件的证据必须形成证据链，能够确实无疑地证明犯罪主要事实。
对于受贿案件来说，一般要有以下证据：
1、证人证言，主要是行贿人跟知情人的描述；
2、被告人供述，即犯罪嫌疑人对犯罪事实的陈述；
3、物证，包括银行存折、受贿的珍贵物品等；
4、书证，房产证、转账证明等。
《民事诉讼法》第六十三条证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。