食品安全犯罪如何定罪处罚

违反食品安全法不一定会被判刑。根据违法情节的不同，有可能被处以罚款、或者停业整顿或者其他处罚，严重的如果上升至刑事犯罪才有可能会被判刑。根据刑法罪刑法定的原则，只有明确规定的行为才可能会被处以刑事处罚。具体可以参见我国刑法和食品安全法两部法律对于涉及食品安全犯罪的规定。

法律依据：

《刑法》第一百四十三条 生产、销售不符合安全标准的食品罪

生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

第一百四十四条 生产、销售有毒、有害食品罪

在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚。