侵权责任纠纷适用约定管辖吗

不适用。
侵权纠纷不能约定法院管辖，如果侵权行为发生后，双方签订赔偿协议，可以约定由侵权行为地或者被告住所地人民法院管辖。
根据《民事诉讼法》
第二十八条，因侵权行为提起的诉讼，由侵权行为地或者被告住所地人民法院管辖。
第三十四条，合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。