口头遗嘱的见证人可以是夫妻吗

不行，其不是无利害关系的第三人，口头遗嘱的见证人的要求：须有两个以上无利害关系人在场见证。见证人应在事后将见证遗嘱人口述遗嘱内容及时追记，交遗嘱人生前所在单位或者基层组织。

另外根据《中华人民共和国继承法》（自2021年1月1日起废止）第17条第5款规定口头遗嘱必须在以下情况下使用

(1)须在危急情况下才可以立口头遗嘱。所谓危急情况是指遗嘱人因疾病或战争随时都有生命危险，无法以其他形式立遗嘱的情形。

(2)口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。注：危急情况解除后，遗嘱人能够用书面或者录音形式立遗嘱的，先前所立的口头遗嘱无效。

《民法典》第一千一百三十八条  遗嘱人在危急情况下，可以立口头遗嘱。口头遗嘱应当有两个以上见证人在场见证。危急情况消除后，遗嘱人能够以书面或者录音录像形式立遗嘱的，所立的口头遗嘱无效。